.
Menu's
Menu ‘t Spoor
Verwenhapjes van de chef
Voorgerecht met keuze uit:
In het huis gerookte zalm/ frisse lentesalade/ zure room/ bieslook
Carpaccio van Belgisch witblauw/ truffelmayonaise/ rucola/ Parmezaanschilfers
Scampi/ kerstomaatjes/ Granny smith/ lichte curryroomsaus
Hoofdgerecht met keuze uit:
Catch of the day/ witte asperges/ spinazie/ blanke botersaus
Gegrilde cote a los/ handgesneden frietjes/ peper of champignonsaus (bearnaise +3€)
Nagerecht:
Dessert “Sofie’s creatie”
44 Euro/pers
Menu “Gaulthier”
Verwenhapjes van de chef
Bordje met delicatessen van Pittems Menapisch varken
Gepofte aardappel/ Zeebrugse garnaaltjes/ zure room (*)
Gebakken kabeljauwhaasje/ sausje met droge vermout/ puree met wynendale kaas/ zeekraal/ kruidenolie
Verfrissing van het huis
Gebakken secreto Iberico/ jus van oude porto/ uienpuree/ gebakken witlofje/ krieltjes
Dessert van de chef of Irish Coffee
Totaalprijs: 59 euro/pers
(*) met gepofte aardappel: 69 euro/pers
A la carte
Voorgerechten
Huisgerookte zalm “klassiek” (uitjes/ peterselie/ zure room/ limoen)
22 €
Slaatje van gerookte eendenborst/ gerookte ganzenlever/notenslaatje/ vinaigrette van framboos
28 €
Gebakken ganzenlever/ verloren brood/ jonagold/ Luikse siroop
32 €
Carpaccio van Belgisch Blauwwit/ truffelmayonaise/ rucola en Parmezaanse kaas
22 €
In het huis gemaakte garnaalkroketjes (50% garnalen)
/ gefruite peterselie/ citroen
22 €
Kroketjes van Oud Brugge/ slaatje/ citroen
18 €
Kroketjes van mozarella en zongedroogde tomaten/ slaatje
20 €
Hoofdgerechten
Gebakken zeetong “Henri” ( ±500 gr)
Zeetong zoals chef Henri ze bereidde in ‘t Kroontje (natuur gebakken met gemonteerde boter)
Prijs van de dag*
Ierse rib-eye (300gr) met keuze uit verschillende sausjes (Bearnaise, champignons, peper) en slaatje
35 €
gebakken kraaie biefstuk/ sjalotsaus/ slaatje
32 €
Gestoofde rivierpaling in ‘t groen met kruiden uit eigen tuin
45 €
Rivierpaling krokant in hoeveboter gebakken
45 €
Couscous met gebakken champignons en verse groentjes (veggie)
29 €
Nagerechten
Klassieke Dame Blanche
€11
Coupe met aardbeien
€13
Crème brulée
€9,5
Coupe Colonel
€10,50
Panna cotta van speculoos
€10
Moelleux au chocolat met vanille-ijs
€12
Lunch
Soepje van de chef
Of
Voorgerecht
***
Hoofdgerecht met keuze uit:
Vleesgerecht
Of
Visgerecht
Dit telkens met de gepaste groentjes en aardappelbereiding
***
Koffie
Menu met soep: €25
Menu met voorgerecht: €29